Berinjela...Amo!!

1. Corte as rodelas de beringela

(ou berinjela, você decide)

e coloque-as de molho em água com sal...
2. Pique tomates maduros sem pele e sem semente

em cubinhos pequenos
3. Esquente uma grelha ou frigideira com um fio de azeite

e disponhas as rodelas de beringela

que você já tratou de secar

com um papel toalha.
4. Grelhe-as dos dois lados.
5. Leve as fatias já grelhadas para secar em papel toalha.
6. Numa frigideira, doure a cebola picada com azeite.

7. Junte o tomate picado, tempere com sal e pimenta

(pode usar louro também)

e cozinhe ligeiramente até o tomate ficar macio,

mas não é pra fazer molho.
8. Em uma travessa ou assadeira,

disponha as rodelas de beringela grelhada
6. Por cima, uma camadinha do tomate;
7. Depois, mussarella picada ou ralada;

(ou outro queijo de sua preferência)
8. Agora, coloque umas folhinhas de manjericão,

um pouquinho de orégano

ou tempere com a ervinha que lhe apetecer...
9. Comece tudo de novo... beringela...
10. ... tomate, queijo e assim por diante...
11. Finalize com tomate e queijo e...
12. Leve ao forno médio pré-aquecido

até terminar o cozimento e o queijo derreter!