Receitinha Macarrão de Quinua

Macarrão de Quinua

com Molho de Abobrinha ao Curry


Ingredientes:
250g de macarrão de quinua

(usei o parafuso ou fusili)
1 abobrinha italiana pequena

em fatias bem finas
2 dentes de alho fatiados
1 colher de chá de curry
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de leite desnatado
sal à gosto


Modo de Preparo:

Ferva água e cozinhe a massa por 2 minutos.

Aqueça o azeite e doure o alho.

Junte a abobrinha e o curry.

Reduza o fogo e acrescente o leite,

tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos.

Ajuste o sal, escorra a massa

e passe para dentro da panela do molho.

Misture delicadamente.

Coloque nos pratos, polvilhe queijo parmesão

ralado (que pode ser o light) e sirva.